Titulo: fenóis
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Sumario: São compostos orgânicos aromáticos que são produzidos não só através da levedura, como de outros ingredientes ou químicos. Os taninos que existem no malte e lúpulo são exemplos de fenóis. É também um fenol que dá origem ao aroma e sabor tipo cravinho (Cravo-da-Índia) de algumas cervejas e o sabor muitas vezes comparado ao de um celeiro de leveduras selvagens.

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São compostos orgânicos aromáticos que são produzidos não só através da levedura, como de outros ingredientes ou químicos. Os taninos que existem no malte e lúpulo são exemplos de fenóis. É também um fenol que dá origem ao aroma e sabor tipo cravinho (Cravo-da-Índia) de algumas cervejas e o sabor muitas vezes comparado ao de um celeiro de leveduras selvagens.