’t IJ IJwit
Esta cerveja tem um nome que roça o impronunciável, mas, em contrapartida, o sabor da holandesa IJwit é suficientemente pronunciado.
Aspecto: amarela a dourado claro; turva; espuma generosa e cremosa.
Aroma: trigo; especiarias; cravinho; cítrico, tipo casca de limão
Na boca: corpo médio; carbonatação elevada; com uma presença cítrica (certamente as tradicionais sementes de coentro e casca de laranja), de especiarias e um pouco de sabor a álcool, que ajuda a envolver os sabores e evitar que a cerveja pareça aguada; termina agradavelmente doce e finalmente deixa na boca um breve amargor tipo casca de laranja.
Acho que IJwit cumpre todos os requisitos de uma witbier. É leve e fresca sem ser aguada e as especiarias criadas pela levedura estão numa proporção equilibrada em relação aos coentros e casca de laranja adicionados. Para mim é uma cerveja muito agradável e uma boa interpretação do estilo.
